カルピス米粉パンケーキ
卵あり ｜ フライパン
難易度
30分程度
ふんわり焼ける簡単レシピ！
朝食にもおやつにもぴったり
ふわふわで美味しそうです〜！
スフレパンケーキに近いよ！
混ぜて焼くだけなので、
週末の朝にも嬉しいレシピです
カルピス米粉パンケーキの材料
※ 使う順に記載しています
- 全卵 … 3個
- 米粉（製菓用）… 60g
- 砂糖 … 大2
- ベーキングパウダー … 小1
- 無調整豆乳（牛乳）… 15g
- カルピス（希釈用）… 15g
※卵はMサイズを使用
カルピス米粉パンケーキの作り方
卵はMサイズ。
卵白は大きめの深いボウルにします
全卵(Mサイズ) ３個
深いボウルに卵白を入れます
卵Sサイズです〜どうすればいいですか？
Sサイズの卵なら3.5個分くらいにしよう
卵白を入れるボウルは大きい方がいいんですか？
卵白はこのあとメレンゲにしていくからね。
大きいボウルより、深さのあるボウルのほうが飛び散りにくくて安心だよ
パンケーキがよりなめらかに仕上がります
カラザって何ですか？
白身と黄身をつなぐ「ぶよぶよ」した所だよ
ハンドミキサーではなく、泡立て器でもいいですか？
もちろん！
ハンドミキサーより3〜4分くらい長くかかるよ
卵白Mサイズ3個分を
メレンゲにする時間の目安
| 方法 | 目安時間 | 状態 |
|---|---|---|
| ハンドミキサー | 約1〜2分 | ツノがピンと立つ |
| 泡立て器 | 約5〜7分 | ツノがピンと立つ |
しっかり泡立てることで、生地がふんわり仕上がります
メレンゲ状になるまで丁寧に混ぜましょう
泡立てすぎるとボソボソするから
ツノがたったらすぐに泡立てるのを止めてね
粉類が残らないよう、なめらかになるまで混ぜます。
ここで生地のベースを作ります
米粉（製菓用） 60g
粉糖 大2
ベーキングパウダー 小1
牛乳（無調整豆乳） 15g
カルピス（希釈用） 15g
泡をつぶさないように、切るように混ぜるのがポイント。
混ぜすぎないよう注意しましょう
ボウルの中で大きく描くイメージ
素早く混ぜます！
メレンゲは卵白の気泡だからね
潰しすぎると焼いた時にパンケーキが萎んじゃうよ
弱火でじっくり焼くことで、焦げにくくなります。
火加減が仕上がりを左右します
弱火で熱する
弱火でじっくり焼くことで、
中までふんわり火が通ります
3~4cmほどあると安心
（このあと膨らんでくっついてしまうため）
水を少量まわしかける
アルミホイルを被せる
反対側もじっくり焼き上げます。
竹串を刺して、生地がつかなければ完成です
ふんわり焼くコツ
✔ 火は必ず弱火をキープ
✔ メレンゲは混ぜすぎない
✔ 蒸し焼きで中まで火を通す
メレンゲは混ぜすぎない
多いけど・・・
卵白のダマがなくなってくる！
立体的に混ぜる！
意外と底の方に卵や粉が残っています
よっちゃん先生〜！
40回混ぜたけど、まだ卵白のダマが残ってます
それは少し混ぜるスピードがゆっくりかもしれないね。
ダマをつぶすときは、ヘラを縦に入れて「切るように」動かしながら、ひらがなの「の」を描くように混ぜてみて！
メレンゲの混ぜを意識すると
失敗しにくくなります◎
よくある失敗
ふわふわのパンケーキにするために、よくやりがちな失敗パターンを３つ紹介するね！
めっちゃ失敗する自信があるので見ます！
よくある失敗①生地の間隔が近い
生地同士が右側によっている様子
既視感しかないですね（笑）
やるよね（笑）
パンケーキは焼くと少し広がるから、生地同士は3〜4cmくらい間隔をあけてね
３〜４cmほど離しておく
よくある失敗②裏返すタイミングが早い
生地の形が崩れる＝まだ裏返すには早い
このまま裏返すとどうなりますか？
まあこうなるよね
既視感しかないです（パート２）
カルピス米粉パンケーキは
生地が柔らかくとってもデリケートです
フライ返しを入れた時に
力を入れずにスッと入る時が返しどき！
生地が付着してしまう＝まだ早い
裏返ししやすいタイミング
よくある失敗③焦がす
焼き色がつきすぎかも？
狐色の状態
火加減ってむずかしいですよね
どうすればいいですか？
わかる〜火加減むずかしいよね。
弱火でゆっくり焼くと、きれいなきつね色になるよ
＜火加減の目安＞
ガス火…1〜2割ほどの弱火
IH…極弱火
ガス火は火力が強いので
この火加減で、焼き色がつきすぎないようにしてください
10段階中の1〜2にセット！
ガス火の人は火力が強いから
「極」弱火くらいがちょうどいいよ
保存期間の目安
- 春・秋・冬：翌日まで
- 夏場：当日中
※メレンゲを使用しているので
早めに食べきるのがおすすめです
＜常温保存＞
完全に冷めてからラップし、直射日光を避けて保存する
翌日中までに食べきるのがおすすめ
＜冷凍保存＞
完全に冷めてから1枚ずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍する
冷凍したパンケーキを温める時はどうすればいいですか？
冷凍したまま電子レンで温めてOKだよ！
外をサクッとさせたい時は、そのあとトースターで少し焼くとおいしくなるよ
温め直しの目安
レンジ500Wで約30秒温める。
サクッとさせたい時は、レンジ10秒→弱めのトースターで軽く焼く
こんな道具／材料を使っています
今回のパンケーキはもちろん、
パンやシフォンケーキもふんわり焼けます。
はじめての方にも扱いやすいので、
安心して使えます◎
動画で作り方を見る
おうちでこんなパンケーキが焼けるのはうれしいですね！
でしょ？ぜひおうちで焼きたてを楽しんでみてね！
フライパンで焼ける
米粉のおやつはこちら！