基本の丸パン(業スー米粉)

基本の丸パン(業スー米粉)の材料

基本の丸パン(業スー米粉)の作り方

① 水を温め、こめ油を加える

水を耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで約20秒温めて人肌程度にします。
温めたらこめ油を加え、全体が均一になるまでよく混ぜておきます

水‥‥190g

こめ油‥‥大1

500~600wで30秒前後だよ

よっちゃん先生

② 粉類を混ぜる

ボウルに米粉・コーンスターチ・ドライイースト・砂糖・塩・サイリウムを入れます。
ダマがなくなるように、粉類を先にしっかり混ぜ合わせておきます

米粉（業務スーパー）‥‥170g

コーンスターチ‥‥30g

ドライイースト‥‥3g

砂糖‥‥大1/2

塩‥‥2g

サイリウム‥‥8g

③ 生地を混ぜる

②のボウルに①の液体を一気に加えます。
ゴムベラなどで約3分、生地がなめらかになるまでしっかり混ぜます

ここから3分タイマーセットしよう！

よっちゃん先生

指の跡がくっきりついていますね！

おこめちゃん

指に吸い付くような潤いがあればOK！
もしカサつく場合は、霧吹きで水分を追加してあげるといいよ

よっちゃん先生

なるほど！
微調整は霧吹きがしやすそうですもんね

おこめちゃん

④ 分割・成形

生地を4つに分割し、丸めます
（分割のみの、切りっぱなしパンでもOK!）

包丁のように切るのではなく、
一度でドン！と一気に切ってね！

断面がきれいになり
生地が荒れません

よっちゃん先生

丸め方は動画でチェック！

よっちゃん先生

確かに丸め方は動画がわかりやすそうです！

おこめちゃん

⑤ 発酵

35〜40℃の環境で発酵させます

⑥ 焼成

オーブンを200℃に予熱し、発酵後に表面へ油をぬり、約15分焼いて完成です

油か卵を塗って焼くと
表面がカサカサにならないよ

よっちゃん先生

point｜おいしく仕上げるコツ

✔ 水は必ず人肌まで温める
✔ 生地は約3分、なめらかになるまでしっかり混ぜる

おからのように「もさもさ」崩れる場合は、
水を小さじ単位で追加して潤いある生地を目指します

発酵の目安

ふんわりひと回り(1.3~1.5倍くらい)大きくなり、
表面に小さな陥没した穴見えてきたらOKです

業務スーパーの米粉パンは、
パン用米粉よりも陥没した穴が出にくいよ

よっちゃん先生

では何で発酵完了の判断をすればいいですか？

おこめちゃん

全体的に大きさが1.3~1.5倍になったかどうか、
それと表面が凸凹してきているかどうか

この２点があれば発酵完了！

よっちゃん先生

なるほど！
もし膨らんでなかったり、凸凹していなかったらどうすれば？

おこめちゃん

生地が冷えていて発酵が進んでない可能性があるね
5分ずつ単位で発酵を追加しよう！

レンジ庫内にお湯を入れたマグカップを置くのもお勧め。
湿気のおかげで発酵が進みやすいよ✨

よっちゃん先生

次は仕上げの「卵塗り」「油塗り」比較をみていきましょう！

卵をぬった場合／油をぬった場合

卵をぬるとつやが出やすく、
油をぬるとやさしい焼き上がりになります

保存期間の目安

業務スーパーの米粉パンは、焼きたてすぐは
もちもちしやすいのが特徴です

焼きたてではなく、完全に冷めてから食べるのがおすすめ！

よっちゃん先生

• 常温：翌日まで（涼しい時期）
• 冷凍：2週間

温め直し

冷凍したパンはどうやって温めますか？

おこめちゃん

レンジかトースターで温めるよ

よっちゃん先生

好きな食感の方で温めてください

• トースター：2〜3分（サクサク）
• 電子レンジ：500Wで40〜50秒（ふわふわ）

冷凍パンは、ラップしたまま500Wで10秒。
そのあとトースターでサクッと温めるとおいしいよ！

よっちゃん先生

レンジで中をやわらかくし、
トースターで表面を軽く焼くと、よりおいしく戻ります

こんな材料を使っています

業務スーパーの米粉は
ニップンの黄色いパッケージを使用しています

業務スーパーの店頭で買うのが一番安い！
ネットではamazonだけ販売されていました

よっちゃん先生

米粉 1kg×2袋｜グルテンフリー 小麦粉代用でヘルシー パン・お菓子・唐揚げに使える

卵が入った生地との違い

卵を入れるか入れないかで、パンの高さ・食感・味わいに違いが出ます

卵入りのパンも食べてみたいです！

おこめちゃん

卵が入った方が断然ふわふわになって
小麦パンと大差なくなるよ！

ここから見てみてね

よっちゃん先生

▼卵入りの業スー米粉パン

基本の卵パン(業スー米粉)