米粉ココアバナナマフィン
卵あり ｜ オーブン
難易度
30分程度
米粉のおやつって、なんだか難しそうです…
失敗しませんか？
大丈夫！このマフィンは
ホットケーキミックスみたいに混ぜて焼くだけだよ
えっ！それなら私でも作れそう…！
しかも、バナナの甘さでしっとりが続く✨
おやつにも朝ごはんにもぴったりなんです
熟したバナナが1本あったら、ぜひ作ってほしいマフィン
米粉のホットケーキミックスを使うので、
材料を混ぜてカップに流して焼くだけ。
外はふんわり、中はバナナでしっとり。
チョコを入れると、子どもも大好きな味になります。
オーブンに入れるまで 10分ほどで作れるので、
「ちょっとおやつを作りたいな」というときにもぴったりです！
早速作っていこう！
米粉ココアバナナマフィンの材料
※使う順に記載しています
- 米粉ホットケーキミックス … 100g
- バナナ … 1本
- ココアパウダー … 小2
- 溶かしバター … 40g
- チョコチップ … 50g
- 全卵 … 2個
完熟バナナじゃないとダメですか？
まだちょっと固いバナナしかなくて…
大丈夫！
レンジで少し加熱すると、やわらかくなるの
そうなんですね！
どれくらい加熱すればいいですか？
皮をむいて600Wで30〜40秒くらい。
フォークでつぶせるくらいになればOKだよ
米粉ココアバナナマフィンの作り方
500w~600wで加熱し
無塩バターを溶かします
無塩バターと有塩バターの違いって何ですか？
無塩バターと有塩バターの違いは、
名前の通り「塩が入っているかどうか」だよ。
ただ、料理やお菓子作りでは使い分ける理由があるんだ
レシピで無塩バターが指定されていることが多いのは、
レシピで塩の量を正確に調整できるからです
特にお菓子やパンは塩の量で味や膨らみが変わるので、無塩バターが基本になります
一口サイズに切っておく
無塩バター40gは
小さく切っておくと加熱して溶けやすくなるよ
加熱したときに溶けやすくなります
レンジ加熱
500〜600Wで10〜20秒ずつ様子を見ながら溶かします
様子を見ながらバターを溶かす
溶かす時に何かポイントはありますか？
バターは沸騰させないように注意。
加熱しすぎると水分と油が分離してしまうよ
少し固まりが残るくらいで止めてOK。
小さい固まりは余熱で自然に溶けるからね
小さな固まりが残るくらいで止めると、余熱でキレイに溶けます
オーブンは180℃に予熱しておく
バナナは飾り用に少し残し、残りをつぶしておく
バナナのサイズはどれくらいですか？
小さめのバナナ1本だよ
スーパーで売っている
袋入りバナナ（5〜6本入り）の
1本くらいが目安！
＜日本の平均のバナナ一覧＞
| サイズ | 皮をむいた重さ |
|---|---|
| 小さめ | 80〜100g |
| 普通 | 100〜130g |
| 大きい | 130〜150g |
写真のように袋に入れて叩いてもいいし、
ボウルの中でフォークで潰してもいいね
今回は基本のホットケーキミックスを使うよ！
＜米粉ホットケーキミックス＞
米粉（製菓用）‥‥75g
砂糖‥‥20g
ベーキングパウダー‥‥5g
塩‥‥ひとつまみ
（今回は粉糖を使ってみました）
普通の砂糖と粉糖の違いって何ですか？
粉糖は、砂糖をパウダー状になるまで細かくしたものだよ
粉糖は軽いから
仕上がりがふわふわ軽くなるんだ
生地が固いときは、
牛乳(無調整豆乳)を足しながら混ぜやすい固さに調整してください
材料すべてを
ボウルに入れて混ぜていきます
バナナ‥‥潰したもの
ココアパウダー‥‥小2
無塩バター‥‥40g
チョコ‥‥50g
全卵‥‥2個
ココアパウダー小2
板チョコを割り入れてもいいですね！
板チョコと粒チョコの出来上がりの差ってありますか？
粒チョコは形が残るけど、
板チョコは溶けて焼いたあと見えなくなるよ
粒チョコを使うなら
「溶けない粒チョコ」と記載されたものを使おう！
スーパーの製菓コーナーにも売ってるよ
焼いた後も粒が残るタイプ
卵のサイズは何ですか？
Mサイズ２個だよ！
Sサイズなら3個弱入れるイメージだね
粉のダマがなくなったら混ぜすぎないのがポイント！
混ぜすぎると生地の気泡がつぶれて、ふくらみにくくなるよ
生地のとろみ感は
動画でチェックしましょう
カップは何個用意すればいいですかね？
このレシピだと、
6.5cmカップなら3〜4個、
6×3×6cmカップなら6〜8個くらいだよ
カップのサイズいろいろあって迷います〜
大体でOK！
標準マフィンカップなら3〜4個、
小さめなら6〜8個くらいできるよ
180℃で15分くらい焼く
8〜9分目まで入れるとこんもり焼き上がります
竹串をさして何もついてこなければOK
生地をプレーンとココアで分けると
ツートーンのお洒落マフィンになるよ！
流し込んだもの。直径3cmミニサイズ。
point｜おいしく仕上げるコツ
✔ バナナはよく熟したものを使う
完熟バナナを使うと甘みが増え、しっとり仕上がります
✔ バナナはなめらかになるまでつぶす
大きなかたまりが残ると、生地が混ざりにくく焼きムラの原因になります
✔ 焼き上がりは竹串で確認する
バナナ入りの生地は焼き不足になりやすいので、竹串をさして生地がつかなければOKです
保存期間の目安
- 春・秋・冬：翌日まで
- 夏場：当日中
※バナナ入りのため水分が出やすいです
※できるだけ早めに食べきるのがおすすめです
＜常温保存＞
ほんのり温かいうちにカップごとラップし、直射日光を避けて保存する
翌日までに食べきるのがおすすめ
＜冷凍保存＞
粗熱がとれた後、カップを外す
（ほんのりまだ温かい状態）
1個ずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍する
冷凍したマフィンは、食べる前日に
冷蔵庫のチルド室で解凍します
食べる前にトースターで軽く温めると、おいしく食べられます
トースターでリベイクした時に
表面が焦げそうならアルミホイルを被せてね✨
こんな材料／道具を使っています
マフィンカップは
標準サイズ（直径5cmほど）と小さめサイズ２種類を常備しておくと便利です
道具は賞味期限がないので、
持っておいて損はありませんね
直径5cm。型のいらない自立してくれるタイプ
こちらも直径5cm。型のいらない自立してくれるタイプ
こちらは直径3cmの小さめサイズ。
マフィンパンにいれて使用します
バナナが入るとしっとりして
美味しいですね！
パサつきも感じないのは嬉しいよね！
▼ 他にもこんなマフィンがあります
