おやすみパン成功のひみつ大公開ライブ【DAY1】

たくさんのご参加

ありがとうございました！

波里チョコパンレシピ🎁

ライブをご視聴いただきありがとうございます！！

今回ライブ内で実演した

【波里チョコパン】

のレシピ・作り方動画をご用意しました

【波里チョコパンレシピ】

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①ライブで発表したキーワード

②ライブを見て印象に残ったことを1つ

２つどちらも送ってください

私から

【波里チョコパン レシピ＆動画ページ】

のパスワードをお送りします✨

ライブで発表したキーワードだけでなく、

「ライブで印象に残ったこと」の感想もセットなので注意してね！

おこめちゃん

「ライブのここが印象に残った!!」

感想は、ひとことでも大丈夫です

みなさんのご感想を楽しみにしています☺️

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よっちゃん先生

保護中: 【ライブ特典】サイリウムなしのおやすみパン（波里／チョコ）

ライブアーカイブ

キーワードはライブ中に発表しています

▼ おやすみパン成功の秘密ライブDAY１アーカイブ

▼▼▼

おやすみパン工程チェックシート

ライブ内容をまとめたチェックシートです

おやすみパンを作る前や、冷蔵庫へ入れる前の確認にご活用ください♪

スマホで見やすい方がいい方は

下記を参考にしてください

↓↓↓

よっちゃん先生

※同じ内容です

▼スマホ用「工程チェックシート」

おやすみパン成功のひみつ

おやすみパンは、

「夜5分で仕込んで、翌朝焼ける」

ことが魅力のレシピです

でも実は、

翌朝の発酵状態や焼き上がりは、

冷蔵庫へ入れる前の生地状態で大きく変わります

今回のライブでは、

おやすみパンを成功させるための考え方をまとめました！

まずは全体像から見ていきましょう

成功の第一歩は生地作り

同じレシピなのに、どうして毎回仕上がりが違うんですか？

おこめちゃん

まず最初に見るのは水分量だよ

よっちゃん先生

おやすみパンは、

冷蔵庫へ入れる前の生地状態で翌朝の結果がかなり変わります

まずはこの比較表を見てみよう！

同じg数でも、

• 水分量
• スケール計量誤差
• どの米粉を使うか

によって生地状態は変わるよ

よっちゃん先生

「レシピ通りに作れたか」

ではなく、

「生地がどう見えるか」

を確認していきます

レシピ通りのグラム数でも、

生地状態が違えば仕上がりは変わります！

まずは水分量の違いによる変化を知っておきましょう

この生地なら大丈夫？

じゃあ実際に、どんな生地なら成功なんですか？

おこめちゃん

そこで見るのが生地チェック表だよ！

よっちゃん先生

成功しやすい生地には共通点があります

• 表面がなめらか
• 適度なツヤがある
• ほどよく広がる

反対に、

固すぎたり柔らかすぎたりすると、

冷蔵発酵後の状態や焼き上がりに影響します

冷蔵庫へ入れる前に、

今の生地がどの状態なのかを確認してみましょう

冷蔵庫へ入れる前に確認しよう

生地が完成しました！

そのまま冷蔵庫へ入れればいいですか？

おこめちゃん

う〜ん、ちょっと待って！

実はここで乾燥対策をするかどうかで、

翌朝の状態が大きく変わるよ

よっちゃん先生

おやすみパンを作って見たけど、

「いつも固いパンになる」

「冷蔵庫から出したらカチカチ」

そんな人は冷蔵庫の中で生地が乾燥してしまっているかもしれません

ここからは、「冷蔵庫から出したパンの表面がカチカチ」「乾燥してるかも？」という人に向けての乾燥対策だよ！

よっちゃん先生

冷蔵庫の中は意外と乾燥しているよ

そのまま入れると、

生地表面が乾いて固くなってしまうことがあるね

よっちゃん先生

そのため、

1. 霧吹き
2. ラップ
3. 輪ゴム

を使って乾燥を防ぎます

①霧吹き

ラップをする前に、ボウルの上から２〜３回ほど水で霧吹きをします

一気に水の雫が出るものではなく

「ミストタイプ」で細かい霧が出るタイプにしてね！

よっちゃん先生

②パンに向いたラップの面に油を塗る

霧吹きだけでは乾燥が防げていない…

そんな人にはこちらもおすすめ。

キッチンペーパーに油を染み込ませて、ラップに油をぬるよ。
油を塗った面をパンに向けてラップしよう

よっちゃん先生

③輪ゴムをとめる

ラップしただけでは
ボウルの側面に密着しません

輪ゴムをしておくと安心です

そして！

番外編として…

冷蔵庫のどこに入れる？

冷蔵庫なら、どこに置いても同じですか？

おこめちゃん

実は同じではじゃないんだ！

冷蔵庫の場所によって温度が違うからね

よっちゃん先生

こうしてみると、
野菜室のおやすみパンが一番ふっくらはしてるね

よっちゃん先生

なんでですか？

おこめちゃん

特殊な設定をしていない限りは、

野菜室＞冷蔵室＞チルド室

この順番で温度が高いからだよ

よっちゃん先生

野菜室って、

野菜や果物が一緒に入っていることも多いですね。

湿気も適度にありパンの発酵にちょうどいいのでは…と思われます！

同じ生地でも、

置く場所によって翌朝の状態が変わることがあるため、

まずはそれぞれの特徴を知っておきましょう！

野菜室・冷蔵室・チルド室の違い

結局どこに入れるのがおすすめなんですか？

おこめちゃん

まず迷ったら野菜室がおすすめだよ！

よっちゃん先生

迷った時は・・・

とりあえずは、

野菜室から始めてください✨

まずは野菜室で試そう

野菜室は、

おやすみパンの基本設定として使いやすい環境です✨

例外があるとしたら、

夏の暑い日や

発酵をのばしたい時！

発酵を少し抑えたい時は冷蔵室へ

発酵を遅くしたい時はチルド室

さらにゆっくり発酵したい！

そんな時は

冷蔵室の中でも

温度が一番低い「チルド室」がおすすめです

「野菜室が一番いい！」かどうかは

パンを早く焼きたいのか、

ゆっくり焼きたいのかでも変わってきますね。

大切なのは、

自分の環境に合わせて選ぶことです

迷った時の診断チャート

言いたいことはわかるんですが…

うちの冷蔵庫の場合はどこに入れたらいいんでしょうか？
迷います〜

おこめちゃん

そんな時は診断チャートを使ってみよう！

よっちゃん先生

• 気温
• 置く時間
• 発酵スピード

を基準に考えると、

自分に合った場所が見つかりやすくなるよ

よっちゃん先生

まずは野菜室からスタートして、

必要に応じて冷蔵室やチルド室へ調整していきましょう

今日のまとめ

おやすみパン成功のポイントはシンプルです！

よっちゃん先生

翌朝の状態だけを見るのではなく、

冷蔵庫へ入れる前の状態を見ること。

これが、おやすみパン成功への近道です

次回おやすみパンを作る時は、

ぜひ工程チェックシートを見ながら作ってみてください！

DAY２アーカイブはこちら

おやすみパン成功のひみつ大公開ライブ【DAY2】

ライブで紹介した道具