基本の丸パン
卵なし ｜ オーブン
難易度
50分程度
基本の丸パンの材料
※使う順に記載
- 水 …156g
- こめ油 … 大1/2
- 米粉（パン用ミズホチカラ）… 150g
- 砂糖 … 大1/2
- イースト … 1.5g
- 塩 … 1g
- サイリウム … 5g
混ぜ方解説
生地のできあがりを
徹底解説しています
文字で読みたい方は
こちらの記事をみてください
生地づくりと発酵
焼き方
基本の丸パンの作り方
水を耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで約20秒温めて人肌程度にします。
温めたらこめ油を加え、全体が均一になるまでよく混ぜておきます
水‥‥156g
こめ油‥‥大1/2
500w~600wで人肌に温める
何分くらい温めればいいですか？
レンジのメーカーによって差はあるけど
大体20~30秒で温まるよ
600w／500wでの
ぬるま湯にする加熱時間です
右にスクロールしてみてみてね！
＜600Wでの加熱時間目安（ぬるま湯）＞
| 水の分量 | 冷たい水（約5℃）から | 常温の水（約20℃）から |
|---|---|---|
| 100g | 約25秒 〜 30秒 | 約10秒 〜 15秒 |
| 150g | 約40秒 〜 50秒 | 約15秒 〜 25秒 |
| 200g | 約50秒 〜 1分 | 約25秒 〜 35秒 |
別のボウルに米粉・ドライイースト・砂糖・塩・サイリウムを入れます。
ダマがなくなるように、粉類を先にしっかり混ぜ合わせておきます
米粉（パン用ミズホチカラ）150g
ドライイースト‥‥1.5g(小1/2)
砂糖‥‥大1/2
塩‥‥1g
サイリウム‥‥5g
粉類を混ぜておくよ！
混ぜる時のポイントはありますか？
ひらがなの「の」という文字を
ボウルの中でかいていくイメージだよ
ヘラをいれる
下に向かう
１文字かいたということ！
10回以上は「の」をかいてね
サイリウムが全体的にいきわたり、生地がダマにならずに済むよ
①のぬるま湯を②のボウルに一気に注ぎます
ここから3分タイマーセットしよう！
粉気がなくなります
「これパン生地になるの？！」
と焦るけどだんだん固まってきます
安心して！
必ず一緒にしてください
ボウルの内側は意外と粉がこびりつくゾーンだよ
この数g入らなかったことで生地のベタつきが変わるから注意！
ボウルの内側にこびりついた粉は全部ヘラで落としてね
どれくらいの力で押しますか？
ゴムベラだったらヘラの先がしっかり「曲がる」ぐらいだよ！
ヘラの跡がついていない場合は
押す力が弱いってことですね
そうそう！
ぎゅっと押し込む。
この作業をタイマー3分が終わるまで続けるよ！
この指の跡は消えずにそのまま残るよ
弾力はあるけど、指で押すと沈むね
指の跡がくっきりついていますね！
生地完成３つのポイント
- 指でおすと跡が残る
- 一塊になっている
- 指に吸いつく潤いがある
指に吸い付くような潤いがあればOK！
もしカサつく場合は、霧吹きで水分を追加してあげるといいよ
なるほど！
微調整は霧吹きがしやすそうですもんね
水分を足したい時は霧吹きが便利！
生地の水分調整を詳しく見たい人は
動画でチェック！
生地を4つに分割し、丸めます
（分割のみの、切りっぱなしパンでもOK!）
手につける用に小皿に油をいれておく
丸めるのに時間がかかる人は
霧吹きがあると便利
まんべんなく塗り込む！
指の先に塗ることを忘れる人が多いです
生地を触る時、一番使うのは「指先」だよ。
油を塗る時は指先までしっかり塗り込んでおこう！
生地を分割していく
包丁のように切るのではなく、
一度でドン！と一気に切ってね！
断面がきれいになり
生地が荒れません
おしていく
親指と人差し指でつまんでいく
生地をひっくり返す
綺麗な面が表側になる
丸め方は動画でチェック！
確かに丸め方は動画がわかりやすそうです！
35〜40℃の環境で発酵させます
オーブンを200℃に予熱し、発酵後に表面へ油をぬり、約15分焼いて完成です
油か卵を塗って焼くと
表面がカサカサにならないよ
オーブンじゃなくて
フライパンで焼くならどうすればいいですか？
基本の丸パン
フライパンなら面裏１０分前後で焼けるよ！
別のページで詳しく解説しているよ
保存期間の目安
基本の丸パンは、
当日はもちろん冷凍しても美味しい♪
特に焼いた当日中は
まったく温めなおしゼロでも美味しい！
- 常温：翌日まで（涼しい時期）
- 冷凍：2週間
冷凍保存も可能です
- ほんのり温かい状態で
- 1個ずつラップ
- 保存袋へ入れて保存
粗熱をとって「ちょっと温かいかな？」くらいでラップに包もう
温め直し
- レンジ：500Wで30〜40秒
- トースター：2〜3分
レンジ→トースターで
外カリッと、中ふんわりに戻ります
こんな材料を使っています
米粉はパン用を使います
基本の丸パンをつくったら、
「卵入り」にも挑戦してみよう！
