米粉のふわふわ蒸しパン
卵なし ｜ フライパン ｜サイリウム不使用
難易度
30分程度
フライパンで簡単に作れる、
やさしい甘さの米粉蒸しパン。
ふわっと軽い食感で、
朝ごはんやおやつにもぴったりです
米粉のふわふわ蒸しパンの材料
- 【A】
- 米粉(製菓用) … 100g
- ベーキングパウダー … 5g
- 砂糖 … 35g
- 塩 … ひとつまみ
- 【B】
- 牛乳(無調整豆乳) … 80g
- こめ油 … 大1
米粉のふわふわ蒸しパンの作り方
鍋（またはフライパン）に2~3cmお湯を入れ、
火にかけて沸騰させておきます
2~3cmほど注ぎ火にかける
沸騰させると蒸しパンの表面が
パカーン！と割れやすよ
大判の布巾で巻いておく
布巾と一緒に輪ゴムでとめる
何のために布巾をくるむんですか？
蒸気が水滴になって、蒸しパンにポタポタ落ちるのを防ぐためだよ
布巾が水滴を吸ってくれるから、表面がベチャっとしないんだ♪
なるほど！確かにお湯の湯気がフライパンの蓋につくと、水滴になって落ちてきちゃいますね
ココット皿などの耐熱容器に、
シリコンカップまたはベーキングカップを1つずつ入れておきます
カップを入れておきます
ココット皿にクッキングシートって
どうやって敷けばいいですか？
動画で解説しているから見てみてね！
つるん！と取れてお勧めです
内側ツルツルコーティングがお勧め！
ボウルに材料をすべて入れ、
手早く混ぜます
【A】
米粉（製菓用） 100g
ベーキングパウダー 5g
砂糖 35g
塩 ひとつまみ
ベーキングパウダーを全体に行きわたらないと、蒸しパンが綺麗に膨らまないよ。絶対粉類を計量したらヘラで混ぜておこう！
【B】
牛乳（無調整豆乳） 80g
こめ油 大1
粉っぽさがなくなればOKです
牛乳を入れて→混ぜる
油を入れて→混ぜる
２段階にわけると
綺麗に生地ができあがります
サラサラ流れる
油を入れる前と比べて
少し固さがでる生地に変化
生地をすくって落としたとき、
リボン状に落ちるくらいが目安です
だんだん広がる生地
すぐに型へ流し入れます
混ぜた瞬間から発泡が始まります。
ここからは手早く進めます
ベーキングパウダー
もう発泡が始まってるよ！
流し込みに時間がかかると
膨らみが悪くなるから
急いで型に入れよう！
落とすようにいれる
粒チョコや粒ジャムをいれると美味しい！
綺麗に膨らみます
蒸す前に、水で濡らした指でなでて
なだらかな丸みに整えます
結構見た目が変わりますね
ぱっかーん！と割らずに仕上げたいなら、蒸す前に表面をなでて整えてみてね
沸騰したお湯の入った鍋（またはフライパン）に
型を並べ、ふたをして中火にします
カップが浮かないお湯の量がベスト！
フライパンの2~3cm程度でOK
12~15分蒸したら完成です
竹串をさして、何もつかなければ蒸し上がりです
ちょうどいい生地はこれ！
油を入れる前／油を入れた後で
生地の様子が変化するよ
油を入れる前
サラサラ流れる
油を入れた後はどう変わりますか？
油を入れる前よりも「もったり」重たくなるよ！
油を入れた後
この生地よりも固いです…
生地が固い場合は
牛乳（または無調整豆乳）を小さじ1/2単位で足してみて。
10秒素早く混ぜたら、また生地をすくって落とす。生地感を写真の様子まで近づけるよ
固い時は→水分を足す
ゆるい時は→米粉を足す
これで調整ですね！
そうだね！一気に足すとゆるくなるから
小さじ1/2単位で少しずついれてその都度混ぜてね
⚠️ よくある失敗3つ
❌① ベーキングパウダーを入れてから時間が経っている
ベーキングパウダーは水分と合わさるとすぐに反応します。
混ぜたら手早く型に流して蒸しましょう！
膨らみが悪くなります
❌② 火が強すぎる
火が強すぎると表面が割れすぎたり、
固くなりやすくなります
火力が強いパターン
揺れるほどは火力が強い証拠
火力がちょうどいいパターン
中火を目安に蒸します
揺れるくらいが丁度いい火力
❌③ お湯が蒸発してしまう
中火で蒸していると、
加熱して5分ほどでお湯が蒸発してなくなることがあります
あれ？なんか焦げ臭い…？
蒸している間にお湯が蒸発してなくなってるかも！
たまにフライパンの蓋をとってお湯があるか確認してね
お湯の量チェックを忘れずに行いましょう
焦げてしまった底面の様子
保存期間の目安
- 春・秋・冬：翌日まで
- 夏場：当日中
※できるだけ早めに食べきるのがおすすめです
＜常温保存＞
ほんのり温かいうちにカップごとラップし、直射日光を避けて保存する
翌日までに食べきるのがおすすめ
＜冷凍保存＞
粗熱がとれた後、カップを外す
（ほんのりまだ温かい状態）
1個ずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍する
冷凍した蒸しパンは、食べる前日に
冷蔵庫のチルド室で解凍します
食べる前に蒸し器または電子レンジで軽く温めると、おいしく食べられます
蒸し器なら中火で数分、
レンジならラップしたまま500wで40秒ほどで温め直しできるよ✨
こんな材料／道具を使っています
マフィンカップは
標準サイズ（直径5cmほど）と小さめサイズ２種類を常備しておくと便利です
道具は賞味期限がないので、
持っておいて損はありませんね
直径5cm。型のいらない自立してくれるタイプ
こちらも直径5cm。型のいらない自立してくれるタイプ
こちらは直径3cmの小さめサイズ。
卵なしでここまでふわふわ〜♡美味しいですね！
パサつきも感じないのは嬉しいよね！
他にもこんな蒸しパン系があります
▼ 米粉のピザまん
▼ 米粉のあんまん
