米粉のカスタード
卵あり ｜ レンジ
難易度
5分程度
米粉のカスタードの材料
※使う順に記載しています
- 卵黄 … 1個
- 砂糖 … 25g
- 牛乳（無調整豆乳）… 90g
- 米粉（製菓用）… 10g
- 無塩バター（あれば）… 5g
米粉のカスタードの作り方
ボウルに卵黄・砂糖を入れ、
白っぽくなるまでよく混ぜる
砂糖25g
牛乳→米粉の順に加え、
ダマのないなめらかな状態まで混ぜる
※先に牛乳をなじませてから米粉を加えると、
比較的ダマになりにくいです
ふんわりラップをかけ、
電子レンジ600Wで1分30秒加熱する
中心が固まってきて
周りはシャバシャバの状態がベスト！
よっちゃん先生〜
ずっとシャバシャバのままです…
なかなか固まらない場合は
ラップを外してレンジ加熱してね！
余分な水分が飛んで
ほどよい固さに近づくよ
加熱後はすぐに泡立て器で素早く混ぜ、
さらに600Wで30秒加熱する
ここでのんびりしていると
卵が固まってダマになるよ
なめらかなカスタードにするには
このタイミングで素早く混ぜるのが大事！
もう一度しっかり混ぜ、
ダマがなくなるまでなめらかにする
ここでバニラエッセンスを数滴入れると、
より本格的な風味になります
もしカスタードが泡立て器から
ドロドロ落ちるならどうすればいいですか？
まだ水分が多い状態だね！
ラップを外して
500〜600Wで10秒ずつ
追加加熱してみてね
水分が飛ぶと
とろっと固さが出てくるよ
加熱後はすぐ混ぜると、
なめらかに仕上がります
バターを加えて混ぜ、
ツヤが出たら完成
加塩バターしかないです！
使ってもOKだよ！
でも少し塩気が強くなって
カスタードの甘さが
やや重たい味になることも
できれば無塩バターがおすすめだよ
point｜おいしく仕上げるコツ
✔ 米粉は先に混ぜてから牛乳を加える
牛乳に米粉を一度に入れると
ダマになりやすくなります
牛乳をなじませてから
米粉を加えると、なめらかに仕上がります
✔ レンジ加熱後はすぐ混ぜる
加熱後そのままにすると
ダマになりやすいです。
レンジから出したら
すぐ混ぜるのがなめらかに作るコツです
熱々のうちに混ぜる！
✔ バター／バニラエッセンスを入れるとコクが出る
仕上げにバターを加えると
・コク
・なめらかさ
・ツヤ
が出て、より美味しくなります
バターを加えるタイミングで入れる
バニラエッセンスはバターと同じく
レンジで加熱した後だよ！
加熱前にいれると
せっかくのバニラ風味が飛んでしまうので注意
保存期間の目安
- 夏：冷蔵庫で1〜2日以内
- 秋〜春：冷蔵庫で2〜3日以内
冷蔵保存
粗熱が取れたらタッパーなどの容器に入れる。
表面にぴったりラップをして密閉し、冷蔵庫で保存する
自家製カスタードは
保存料を使っていません
そのため、
早めに食べ切るのがおすすめです
冷凍保存ってできますか？
あまりお勧めしないよ
解凍する時に水が滲み出ることも。
解凍後は分離して食感が変わりやすいから
冷蔵で早く使い切る、を基本にしてね
レンジで2分くらいで
すぐ作れるなら…
冷凍しなくても
その都度作ればいいですね！
こんな道具を使っています
カスタードは何に使うのが
おすすめですか？
パンのお供にもいいし、
食パンに塗ってカスタードトースト！
タルトにのせるとお店の味になるよ✨
パン包むとクリームパン！
