卵あり ｜ 業スー米粉
難易度
70分程度
しっとり感が翌日まで続く、
やさしい甘さの「米粉のキャロットケーキ」。
にんじんの自然な甘みとシナモンの香りで、
子どもにも大人にも人気のおやつだよ！
シナモン苦手なんです〜
シナモンなしでも作れますか？
パウンド型にいれたキャロットケーキ
スパイスが苦手なら、入れなくても大丈夫です。
キャロットケーキは、にんじんの甘みだけでも十分おいしく仕上がる✨
もし少し風味を足したいなら、このあたりがおすすめ
・バニラ（バニラエッセンスなど）
やさしい甘い香りで食べやすくなる
・オレンジやレモンの皮
さっぱりした香りで、にんじんとも相性がいい
スパイスなしでも、しっとりおいしいキャロットケーキになるよ✨
混ぜて焼くだけなので、おやつ作り初心者さんにもおすすめ◎
失敗しにくい配合とコツをまとめました
米粉のキャロットケーキの材料
材料（15cm丸型1本分）
- にんじん（すりおろし）…100g
- こめ油…70g
- 全卵…2個（約100g）
- 砂糖…30g
- はちみつ…30g
- 牛乳…50g
- 米粉…140g
- シナモンパウダー…2g
- 塩…ひとつまみ（約1g）
- ベーキングパウダー…5g
- ドライフルーツ・ナッツ…100g
※ ナッツやドライフルーツはお好みで調整OK
※1歳未満のお子さんには、はちみつの代わりにオリゴ糖を使用してください
15cmのパウンド型でも作れます
※生地は型の7〜8分目まで入れてください。
多い場合は少し取り分けて焼くのがおすすめです。
※15cmの食パン型でもちょうどよく焼けます
米粉のキャロットケーキの作り方
生地を作り終えたら、すぐに焼けるように準備しておきます。
ベーキングパウダーの発泡が弱くならないうちに焼くために、とても大切な工程だよ！
予熱ができていないと、
生地を入れてから温まるまでに時間がかかり、
膨らみが悪くなってしまいます
皮をむき、細かくすりおろします。
水分したたるほど多い場合は、軽くしぼってOK
人参をすりおろす
大きすぎると混ざりにくいので、
包丁で食べやすい大きさにします
100gより多くてもOK！
たっぷり入ると美味しいです
生地をつくったあと、すぐに流し込めるように
必ず先に準備します
ボウルに油・全卵・はちみつ・砂糖・牛乳を入れて混ぜる
泡立て器で、なめらかになるまで混ぜます
こめ油‥‥70g
全卵‥‥2個（約100g）
はちみつ‥‥30g
砂糖‥‥30g
牛乳(無調整豆乳)‥50g
油7０g
卵2個
卵をときほぐします
はちみつ３０g
砂糖３０g
牛乳(無調整豆乳)50g
米粉・シナモン・塩・ベーキングパウダーを入れて、全体になじませます
米粉‥‥140g
シナモンパウダー‥‥2g
塩‥‥ひとつまみ（約1g）
ベーキングパウダー‥5g
すりおろした人参も追加します
最後はヘラに持ちかえると
混ぜやすい
ゴムベラや泡立て器で、
粉気がなくなるまで混ぜます。
ダマがなくなるまで
丁寧に混ぜる
※ 混ぜすぎ注意！
ベーキングパウダーの膨らみが弱くなる原因になります
10回〜15回くらいのイメージ！
粉気がなくなったら混ぜストップしてね
さっくり切るように混ぜます
ドライフルーツとナッツも合わせる
表面をならして、均一にします
約1cmの高さからトントン二回ほど落とします
約1cmの高さに
持ち上げる
軽く落とす。
これを２回繰り返す
生地の中の大きな空気を抜くためだよ
ポイントは、
高く落とさないこと。
約1cmくらいの高さから軽く2回程度で十分だよ
ガスオーブンの人は、焼き色がよくつきます
途中で焼き色が強くなったら
アルミホイルをかぶせてください
よくある失敗と対策
① 混ぜすぎてしまう
→ 仕上がりが重たくなります
粉類と具材は「さっくり混ぜる」がポイント。
米粉を入れたら、10〜15回ほど混ぜて粉っぽさがなくなればOKだよ
② 焼き不足
→ 中がベタつきやすい
③ 水分が多すぎる
→ べちゃっとしやすい
人参によっては水分が多いもの、少ないものと差があります
もし水分が多すぎる場合は
ケーキの生地に入れる前に、軽く水気を手で絞るといいよ
保存期間の目安
【保存方法】
- 常温：冬場1日
- 冷蔵：1〜2日
- 冷凍：2週間ほど（1切れずつラップ）
【おすすめ】
・軽く温めてバターをのせても◎
・クリームチーズ＋粉糖を混ぜたクリームと合わせても絶品です♪
冷凍庫→チルド室で解凍した
キャロットケーキ
一度チルド室で解凍することで
レンジや／トースターで
軽く温めても乾燥せず美味しい！
翌日もしっとりおいしい、
家族が喜ぶ米粉ケーキです♪
こんな材料／道具を使っています
業務スーパーの米粉は
ニップンの黄色いパッケージを使用しています
店頭で買うのが一番安い！
ネットではamazonだけ販売されていました
卵あり ｜ オーブン ｜ フライパン
難易度
仕込み 5分
翌朝に焼くだけ！【卵あり】
業務スーパーの米粉で一晩発酵。
朝は成形して焼くだけで簡単です♪
卵入りは表面サクッとした仕上がり！
歯切れがよくて
ふわふわのパン！
冷蔵発酵のおやすみパン（業スー米粉／卵あり）の材料
材料（4個分）
半量
基本
2倍
3倍
※使う順に記載しています
米粉（業務スーパー）… 120g
ドライイースト … 1g
砂糖 … 小1/2
塩 … 1g
サイリウム … 5g
全卵 … 50g
牛乳（無調整豆乳）… 100g
こめ油 … 大1/2
※全卵＋牛乳＝合計150gになるように調整
※12時間発酵を目安にした、イースト・サイリウム量
※冷蔵庫の温度には個人差があるため、発酵の進み具合を見て微調整する
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冷蔵発酵のおやすみパン（業スー米粉／卵あり）の作り方
① 冷蔵発酵させる
材料全て混ぜ、生地の入ったボウルにラップを2重にかける
米粉（業務スーパー）‥120g
ドライイースト‥‥1g
砂糖‥‥小1/2
塩‥‥1g
サイリウム‥‥5g
米粉（業務スーパー）120g
イースト1g
砂糖小1/2
塩1g
サイリウム5g全て混ぜる
全卵50g
牛乳(無調整豆乳)100g
全卵＋牛乳＝合計150gになるように調整
ここで水分が大幅にずれるとベタつくので注意
冷蔵庫で発酵させるから温め不要！
冷蔵庫から出した牛乳をそのまま使っていいよ♪
こめ油大1/2
混ぜ合わせる
3分間タイマーセット！
「の」をえがいて→ぐるぐる混ぜた後が基本です
混ぜ方は必ず動画をチェック！
単純にぐるぐる混ぜただけだとふわふわパンにならないよ
少し横に広がる
ややゆるめの生地です
生地の入ったボウルにラップを2重にかけ、輪ゴムでしっかりとめます
そのまま冷蔵庫へ入れて、冷蔵発酵させます
② 焼く前に室温へ戻す
焼く30分前（夏場は10〜15分前）に冷蔵庫から出します
ボウルごと室温に置いて、生地の冷たさをやわらげるよ！
③ 生地の温度をチェック
生地を触って、キンキンに冷たすぎなければOK。
ひんやりが強いときは、もう少し室温に置いてから進めます
１２時間経過した
パン生地のようす
生地を触って、キンキンに冷たすぎなければOK
④ 分割→成形→焼成
8つに分割して成形し、予熱なしで200℃20分焼成します
2回目の発酵は不要なので、そのまま焼いてOKです
上から見たらまるい形
横から見たら平らな形にする
半分に分割
引きちぎったりしないでね！
生地が傷つくとふんわり高さのあるパンにならないよ
分割したらすぐに生地同士をはなす…でしたね！
特に卵入り生地はべたつくから
すぐ離さないとくっついちゃいますね
生地の断面にイーストが活動した証拠！
穴があいていることが確認できます
生地の断面を・・
上からおして広げる
広がった断面を中に入れ込むように
半分におりたたむ
親指と人差し指で
とじていく
完成！
手が温かい人はベタつきやすいよ
手に油を塗ってから作業しよう！
冷蔵庫で発酵はもう済んでいるので
あとはすぐに焼くだけ！
予熱も不要。
200℃に設定して焼きます
できあがり！
朝から焼きたてパンが食べられる♪
【予熱なし】丸パン焼いてみた！
そこまで大きな変化はないけど…
横に広がってますかね…
夏だと冷蔵庫も冷えにくいから
生地が横に流れやすいよ
もし「ゆるいな」「いつもベタつくな」という時はサイリウムを1gだけ増やしてつくるようにしてみて！
ベタついてまとまりにくい時は
サイリウムを次から1g増やして作りましょう
表面のコーティングの力としては
油を塗った方が勝つことが多いよ
これも米粉パンならではの特徴だね
ヘルシーにしたい方は卵、
表面をツルっと仕上げたい人は油ぬりがお勧めです
裏側はそこまで変わりませんね
point｜おいしく仕上げるコツ
point
冷蔵発酵後は、生地を触ってひんやりしなくなってから使用する
冷たいまま焼くと、うまく膨らみません
ボウルではなく、必ず
生地を直接さわってキンキンに冷たくないか確認！
＜おやすみパンの「復温」の目安＞
生地サイズ冷たさが抜ける目安120g（今回のサイズ）20〜40分300g30〜50分大きいボウル生地45〜60分
※夏は短い時間、冬は長い時間を参考にしてください
冷蔵庫で冷えた生地を常温に出して、
作業しやすい温度までゆっくり戻すことだよ
復温できたかどうかは、
時間より 触感で見る方が確実です
冷蔵庫直後
→ 硬い・粘土みたい
復温OK
→ 柔らかくなる・指跡が残る
保存期間の目安
卵入り生地で、
やわらかさとコクが続くのが特徴✨
冷蔵発酵でゆっくり水分を抱え込んでいるので、
焼いた翌日でもしっとり感が残ります♪
常温：翌日まで（涼しい時期）
冷凍：2週間
※卵入りのため、暑い時期は常温保存は避けてください
※明日食べるか迷う時は、早めに冷凍保存がおすすめです
焼いた当日中は
温めなおさなくても、ふんわり食感◎
保存方法
完全に冷ましてから
1個ずつぴったりラップ
保存袋に入れて密閉
温め直し
レンジ：500Wで30〜40秒
トースター：2〜3分
レンジで中まで温めてから
トースターで表面を軽く焼き戻すと
外はほんのり香ばしく
中はしっとりふんわりに戻ります
卵入りならではの
やさしい甘みが広がって美味しい♪
こんな材料を使っています
業務スーパーの米粉は
ニップンの黄色いパッケージを使用しています
店頭で買うのが一番安い！
ネットではamazonだけ販売されていました
米粉 1kg×2袋｜グルテンフリー 小麦粉代用でヘルシー パン・お菓子・唐揚げに使える
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卵なし生地との違い
卵を入れるか入れないかで、パンの高さ・食感・味わいに違いが出ます
比較ポイント卵入り卵なし高さ卵の水分が多いと横にだれるやさしい膨らみ食感歯切れがよく、軽い口当たりふんわり、しっとりした食感味卵の風味とコクがあり、リッチな味わい米粉の甘みを感じやすく、素朴な味
材料が少ない方がいいなら
卵なし生地もおすすめだよ
おやすみパンの卵なし生地はこちら！
▼冷蔵発酵のおやすみパン
（卵なし／業スー米粉パン）
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自然派の方はこちらのはちみつ
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１歳未満はオリゴ糖などを使用してください
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ケーキ型は「底抜けタイプ」が圧倒的に使いやすい！
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業務スーパーの米粉でスコーンもお勧め！
この軽さは他の米粉で出せないよ✨
▼ 米粉のチョコスコーン
▼ 人参とチーズの米粉パン
