米粉チーズリュスティック
卵なし ｜ オーブン
難易度
40分程度
切りっぱなしで簡単！
外はカリッと、中はもっちり。
成形いらずで手軽に作れる
米粉のチーズリュスティックです
米粉チーズリュスティックの材料
※使う順に記載
- 水 …130g
- こめ油 …大1/2
- 米粉（パン用ミズホチカラ）…125g
- ドライイースト …2g
- 砂糖 …大1/2
- 塩 …1g
- サイリウム …4g
- ＜トッピング＞
- チーズやコーン …好みの量
米粉チーズリュスティックの作り方
水を耐熱容器に入れ、600Wで20秒ほど
人肌まで温めます。
こめ油を加えてよく混ぜます
水 130g
こめ油 大1/2
ボウルに米粉・イースト・砂糖・塩・サイリウム
を入れて混ぜ合わせます
米粉（パン用ミズホチカラ） 125g
イースト 2g
砂糖 大1/2
塩 1g
サイリウム 4g
砂糖大1/2
塩1g
サイリウム4g
少なくとも10秒は混ぜておこう！
10秒も混ぜる理由はなんですか？
サイリウムが同じ場所に固ると、
水を注いだときにダマになりやすいの。
ふわふわパンにするためには
粉類の10秒混ぜが鍵になるよ！
なるほど！
ちょっとしたコツがふわふわパンに
繋がるんですね！
②に①を一気に加え、3分しっかり混ぜます
ぐるぐる大きく混ぜる
押し込むように混ぜる
混ぜ方は必ず動画でチェックしよう！
3分正しい方法で混ぜれば
ふわふわパンになるよ
指に吸い付くような
やわらか生地が正解！
指が入るほど柔らかくないです！
それに指でつついてもカサカサしてる…
それは生地が固い証拠！
水を小さじ1/2単位で
少しずつ追加してみて。
水をいれたら10秒は混ぜる。
そのあとにまた指で触って
生地チェックだよ
逆にドロドロしてゆるくなった場合は、
米粉を小さじ単位で少しずつ追加してください
生地を4つに分割し、
35〜40℃で発酵させます
（くっつきやすいので）
丸めずにこのままの形で成形終了
丸めなくていいんですね！
丸めるのが苦手〜という人には
最高だね！
時短になるし、必要以上に生地を
触らないからパンも膨らみやすいよ
周りをおさえておく
周りだけ空気を遮断するように
しっかり押さえておきます
ボウルを返してラップ変わりにしてもOK
ラップ代の節約にもなるし、
ボウルひっくり返すのいいですね！
私もよくやるよ〜
子供に「ママー！」って呼ばれてもすぐ対応できるしね(笑)
乾燥したら水の霧吹きをする
表面が乾燥するってどんな状態ですか？
指で軽く触ったときに、
表面にしっとり感がなく
潤いを感じない状態のことだよ
特に秋冬は乾燥しやすいから、
焼く直前だけでなく、
成形中や発酵後にも
霧吹きをして乾燥を防いでね！
10分〜発酵させます
ふんわり高さが出ました！
どれくらい大きくなればいいですか？
米粉の成形パンは大きくは
膨らまないからね。
元のサイズの1.3〜1.5倍の大きさ
になれば発酵完了だよ
しっかりハード系にしたい場合は
250℃に予熱してね
ラップして発酵を進めます
ラップの上からタオルや布巾をかけて保温
タオルや布巾があれば
ほんのり温かい状態をキープしながら予熱が終わるギリギリまで発酵できます！
表面に油をぬり、
キッチンばさみで切り込みを入れます。
チーズをはさみ込み、
230℃に予熱したオーブンで約15分焼きます
チーズやコーン 好みの量
カッターなどで切り込みをいれる
（一度切り！なんども触ると
生地の形が崩れます）
どれくらいの深さで
切り込みをいれますか？
チーズを切り込みにいれていくから…
2cmくらいカットしても大丈夫！
チーズをいれていく
point｜上手に焼くコツ
✔ 人肌温度に水を温める
✔ しっかり予熱して焼く
✔ 切り込みを入れると、きれいに割れます
焼き色をしっかりつけるなら
予熱完了アラームが鳴って
5分以上はおいてから焼きます
オーブンのしっかり温め切ると
表面がカリッと焼けやすいよ♪
パンも同じように乾燥します。
適宜お水で霧吹きをしてあげてください
霧吹きの量はどれくらいですか？
パンから20cmくらい離して、全体にまんべんなくシュッシュッて5回くらいかければOKだよ
保存期間の目安
- 春・秋・冬：翌日まで
- 夏場：当日中
- 冷凍：2週間程度
※表面のカリカリは、
焼きたてが一番おすすめです
- 1個ずつラップで包む
- 密閉容器で保存
- 冷凍可
- トースターで温め直すと◎
ラップをすると
表面がしっとりします
こんな材料／道具を使っています
米粉はパン用を使います
他にも切りっぱなしの
リュスティックパンってありますか？
それなら人参を使ったリュスティックがおすすめだよ！
食事系
おやつ系
切りっぱなし系なら
米粉のスコーンも美味しいです！
