米粉のレーズンパン
卵なし ｜ フライパン ｜ サイリウム不使用
難易度
60分程度
フライパンで焼ける、
ふんわりやさしい甘さの 米粉のレーズンパン！
シナモンを抜いて、黒糖にアレンジなど
自由に楽しめます
レーズンパン大好きです！
甘みもあって美味しいですよね
米粉のレーズンパンの材料
☆使う順に記載
- レーズン … 30〜40g
- 水 … 90g
- 無調整豆乳 … 80g
- こめ油 … 大1
- 米粉（パン用ミズホチカラ）… 200g
- シナモン … 小1
- ドライイースト … 3g
- 砂糖 … 30g
- 塩 … 2g
米粉のレーズンパンの作り方
レーズンはさっと湯通しするか、
蒸してふっくらさせ、水気を切っておきます
レーズン 30～40g
あらかじめレーズンをやわらかく戻しておくことで
- レーズンがふっくら仕上がる
- パン生地の水分を奪わない
といったメリットがあるよ！
キッチンペーパーで水気をとる
乾燥したレーズンをそのまま使うとパンはどうなりますか？
乾燥したレーズンがパンの水分を吸って、結果固いパンになることが多いよ…
せっかくなら粒がふっくらして甘味が引き立つ
レーズンパンの方が美味しいよね✨
先に柔らかくするの
面倒だな〜っと思ったけど…確かにやる価値ありそうですね！
どうしても面倒なら飛ばしてもいいよ！
水と牛乳(無調整豆乳)を合わせ、
600Wで20秒ほど温めて人肌にします
水 90g
牛乳(無調整豆乳) 80g
②にこめ油を加え、混ぜます
こめ油 大1
米粉・シナモン・イースト・砂糖・塩を
別ボウルでしっかり混ぜます
米粉（パン用ミズホチカラ）200g
シナモン 小1
ドライイースト 3g
砂糖 30g
塩 2g
シナモン苦手です
入れなくても大丈夫！
④に③を一気に加え、
なめらかになるまで混ぜます
ここからタイマーで3分セットしよう！
混ぜ方は動画で見た方がわかりやすそうですね！
一直線に落ちる
落とした生地は、いったんこんもり
盛り上がり、2〜3秒かけてだんだん
広がるように消えていくよ
ラップをして10分休ませます
10分休ませる
乾いた布巾を被せて保温
ぷくぷく泡が出ていますね！
イーストが元気に動いてる証拠だね！
泡が出ていない場合は、生地が冷えているサイン。
あと5分生地を追加で置いておこう
軽くガス抜きをし、
生地とレーズンを交互に重ねます
少し固まっていた生地も・・・
フライパンに生地1/3をいれる
レーズンは中央だけでなく
生地の全体にちらすよ
全体にちらしておかないと
食べたときに
「真ん中しかレーズンがない！」
ってなっちゃいますよね
手に水をつけて軽く叩く
水と合わさって生地がす〜っと平らになるよ
本当だ！気持ちいい〜！
フタをして
強火で10秒→火を止める
発酵させます
元の1.8~2倍まで膨らませよう
こんなにもこもこ膨らんでいません！
3分間、正しく混ぜられていれば
生地は膨らむはずだよ！
膨らみが足りないときは
フライパンを 中火で10秒温め直してから火を消し、
5分ずつ発酵を追加してみてね
フタをして弱火で焼きます
片面約10分ずつ、両面焼いたら完成です
ひっくり返せるサイン
菜箸でつついて側面の固さを確かめる
まだパンの側面が生っぽいです
菜箸に生の生地がくっつきました！
それなら１〜２分弱火で焼き続けよう
側面が固まったら返しやすいからね
また5分焼いていく
レーズン量の目安について
レーズンは入れすぎると生地が重くなり、
少なすぎると物足りなくなります
目安は「粉量の15〜25％程度」！
例えば・・・
📌 フライパンサイズ別 レーズン量目安
| フライパンサイズ | 米粉量 | レーズン目安 |
|---|---|---|
| 20cm | 200g | 30〜40g |
| 26cm前後 | 約300g | 45〜60g |
※しっかりレーズン感を出したい場合は
上限寄りがおすすめです
レーズンをやわらかくする3つの方法
詳しいやり方は
別記事で詳しくまとめています
▼ 動画でみたい方はこちら
① レンジで戻す方法
耐熱容器に入れ、
小さじ1~2ほど水をふり600Wで
60秒ほど加熱。
少量のときに便利だね
② お湯で戻す方法（いちばん簡単）
熱湯をかけて1分ほど置き、
ザルにあげて水気を切ります
手軽で失敗しにくい方法!!
② 蒸す方法（おすすめ）
鍋や蒸し器で2〜3分蒸すと、
ふっくらジューシーに仕上がります
甘みが引き立つので一番おいしい！
お鍋にザルをおいてふやかすことも
可能です
point｜失敗しないコツ
下側になるとジグザグのリボン状です
だんだん広がるように消えていきます
そしてレーズンは必ず生地の中にいれてね
上にちらしたらダメなんですか？
レーズンは焦げやすいので、
表面より中に入れるのがおすすめだよ◎
レーズンを中に入れる
✔ レーズンの水気はしっかり切る
✔ 表面に出しすぎない
✔ 必ず生地の中に入れる
レーズンはザルにあげておくか、
キッチンペーパーで水気を取っておいてね
保存期間の目安
- 常温：翌日まで（涼しい時期）
- 冷凍：１週間（1切れずつラップ）
※レーズン入りは水分が多いため
早めに食べきりましょう
※加熱しすぎるとレーズンが
固くなりやすいので、温めすぎない
ようにしましょう
- 粗熱がとれてほんのり温かい状態でラップに包む
- 密閉袋に入れる
- 高温多湿を避ける
冷凍保存する場合
- 1つずつラップ
- ジップ袋で冷凍
保存目安：１週間
レーズンが固くなってしまうため
通常のフライパンパンより
保存期間は短めです
レンジで温めると、
ふんわり感が戻りやすいです
※乾燥する場合は霧吹きをしてから温めると◎
温め直し
トースターで1〜2分リベイク → サクッとする
レンジで500W50秒 → もちふわ
おすすめの温め直し方はありますか？
トースターで1〜2分温めるのがおすすめ！
外側がほんのりサクッとして
美味しくなるよ。
レーズンも温まって、
甘みがふわっと出てくるよ
こんな材料／道具を使っています
米粉はパン用を使います
カラフルなレーズンは断面がきれいです
おやつ系にフライパンパンは
他にもありますか？
アップルプレザーブがおすすめだよ！
りんごの甘みと米粉がとっても合うよ
おやつ系フライパンパン
