基本の卵パン（パン用米粉ミズホチカラ）
卵なし ｜ オーブン
難易度
50分程度
焼き色がつきやすい、
ふんわりやさしい味わいの丸パン。
シンプルに、卵とお水。
はじめての卵入りパンにもおすすめです
ふわふわで美味しそうです〜！
卵があるとボリュームが出る！
冷凍しても味が落ちないよ！
基本の卵パン（パン用米粉ミズホチカラ）の材料
※使う順に記載しています
- 全卵 … 50g
- 水 … 150g
- 米粉（パン用ミズホチカラ）… 200g
- ドライイースト … 3g
- 砂糖 … 大1/2
- 塩 … 2g
- サイリウム … 8g
- こめ油 … 大1
※全卵＋水＝合計200gになるように調整
基本の卵パン（パン用米粉ミズホチカラ）の作り方
卵をザルでこしておきます。
（泡立て器でしっかりほぐすだけでもOK）
全卵 50g
卵は何のサイズ目安ですか？
Mサイズの卵は1個約50gだから
Mサイズを用意するといいよ。
ただ、ザルでこす分少し量が減る！
Mサイズ1個＋少し必要になる
場合もあるね
水と卵を耐熱容器に合わせ、
500Wで20〜30秒ほど人肌に温めます
水 150g
※全卵＋水＝合計200gになるように調整
卵が固まらないように注意してね！
600Wではなく、
500Wで少ない秒数から様子を見ながら
温めていこう
②にこめ油を加え、よく混ぜます
こめ油 大1
別ボウルに米粉・イースト・砂糖・塩・
サイリウムを入れ、しっかり混ぜ合わせます
米粉（パン用ミズホチカラ）200g
ドライイースト 3g
砂糖 大1/2
塩 2g
サイリウム 8g
ドライイースト3g
砂糖大1/2
サイリウム8g
④に③を一気に加え、
3分しっかり混ぜます
粉気がなくなればすぐに
ぐるぐる混ぜにチェンジ！
半分にたたんでぎゅっと
押し込むように混ぜる
混ぜ方は動画をみるとわかりやすい♪
▶ 混ぜ方の動画を見る
手のひらの「付け根」をつかって
押し込み混ぜもOK！
6つに分割し丸め、35〜40℃で発酵。
手のひら・指先まで
油を塗り込みます
丸める時間が2分以上かかりそうなら
触っていないパンはラップをして
乾燥防止してね
裏返してカバーするのも便利
さあ丸めていくよ！
（二等辺三角形みたいな感じ！）
おしていく
こっちがパンの表になる
パンにはふんわりラップをかけるよ。
でも空気が入らないように、ラップの周りはしっかり押さえてね
10分だけで足りるんですか？
夏なら10分ほどで終わることも多いよ
逆に冬は30分かかることもあるね
生地の見た目で判断します！
ふっくら1.3~1.5倍膨らむまで待つ
表面に油または卵（分量外）をぬる
200℃で約15分焼いて完成です
６個じゃなくて４個に分割しました
パンのサイズが大きいですが
15分でいいですか？
予熱完了してから焼けば
同じように15分ほどで焼けるはずだよ
爪楊枝で生焼けじゃないか
焼成時間に確認してみてね
柔らかい〜〜！
point｜おいしく仕上げるコツ
✔ ちょうどよい水分量にする
✔ 水と卵は必ず人肌まで温める
ちょうどよい水分量って何ですか？
指に吸いつくくらいの「しっとり」
を目指そう！
弾力ではねかったり跡が消えたりはしません
生地完成３つのポイント
- 指でおすと跡が残る
- 一塊になっている
- 指に吸いつく潤いがある
よっちゃん先生〜
発酵の完了がいまいち分かりません
OK！まずは発酵が足りないパンの様子を
みていこう
発酵が足りない
表面は凸凹していない
発酵を追加します！
めんどくさいので10分追加
してもいいですか？
追加発酵は5分ずつが安心だよ！
10分いっきに足すと、発酵しすぎて
形が崩れることもあるよ
写真に撮って「発酵前」「発酵後」を
見比べるとわかりやすい
ちょうどいい発酵はコレ！
落とし穴のような穴が
パン１個につき２〜３個あく場合も
パンに穴があくのは必須項目じゃないよ
表面が凸凹になる
元の1.3~1.5倍に膨らむ
この2つは大事な目安。
ここまで発酵させよう！
卵をぬった場合／油をぬった場合
焼く直前、仕上げに卵か油を塗ります
卵塗りと油塗りで見た目に差が出ます
卵を塗った方が焼き色がつきますね
食感は変わらないから、
好きな方を選ぼう！
保存期間の目安
卵・はちみつ入りで
水分を保ちやすいことが特徴♪
焼いた当日中は
まったく温めなおしゼロでも美味しい！
- 常温：翌日まで（涼しい時期）
- 冷凍：2週間
冷凍保存も可能です
- ほんのり温かい状態で
- 1個ずつラップ
- 保存袋へ入れて保存
粗熱をとって「ちょっと温かいかな？」
くらいでラップに包もう
温め直し
- レンジ：500Wで30〜40秒
- トースター：2〜3分
レンジ→トースターで
外カリッと、中ふんわりに戻ります
こんな材料を使っています
米粉はパン用を使います
基本の卵パンをつくったら、
「はちみつ入り」にも挑戦してみよう！
はちみつですか！
１歳未満の子はどうしたらいいですか？
オリゴ糖に変えるといいよ♪
はちみつ＋卵の力でよりしっとりするよ✨
▼ はちみつ卵のパン
