パンがもっとおいしくなる！レーズンをやわらかくする3つの方法
前川
レーズンをふっくら戻す下準備のメリット
パン生地にレーズンをそのまま入れると、焼いている間に水分を吸ってしまい、生地が乾いたり固くなることがあります。
あらかじめレーズンをやわらかく戻しておくことで
- レーズンがふっくら仕上がる
- パン生地の水分を奪わない
- 食感がやさしくなる
といったメリットがあります
今回は、家庭でも簡単にできる
レーズンをやわらかく戻す3つの方法をご紹介します
①レンジで戻す方法
耐熱容器にレーズンを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで加熱します
ボウルにレーズンを入れる
レーズン全体に小さじ1〜2の水をふりかけます
（レーズン100gまでならこの程度でOK）
ふんわりラップし、600Wの電子レンジで約1分加熱する
キッチンペーパーで余分な水分をとってから使用する
キッチンペーパーではなく
ザルにあげたまま置いておくでもOKです
表面の水分がついたままだと、
パン生地とくっついた部分が餅っぽくなってしまいます
必ず表面の水気はなくしておきましょう
②お湯で戻す方法（いちばん簡単）
ザルにレーズンを入れ、お湯をかけて柔らかくします
ザルにレーズンを入れる
お湯をレーズン全体に回しかける
熱湯をかけて1分ほど置き、
ザルにあげて水気を切ります
キッチンペーパーなどで余分な水気をとる
キッチンペーパーを使わずに
ザルにあげたまま置いておくでもOKです
表面の水分がついたままだと、
パン生地とくっついた部分が餅っぽくなってしまいます
必ず表面の水気はなくしておきましょう
③鍋で蒸す方法（おすすめ）
鍋に5cmほどの水を入れて加熱し、蒸気が出ている状態にします。
ザルを敷き、レーズンを広げて蒸します
鍋に水を入れて火にかける
鍋に5cmほどの水を入れて「ふつふつ」沸く程度にします
２〜3分ほど蒸す
キッチンペーパーで余分な水分をとってから使用する
キッチンペーパーではなく
ザルにあげたまま置いておくでもOKです
表面の水分がついたままだと、
パン生地とくっついた部分が餅っぽくなってしまいます
必ず表面の水気はなくしておきましょう
レーズンが柔らかくなると
パン生地の水分を吸わない＝パンが柔らかい！
それにレーズンの甘みもパンにうつります。
レーズンを米粉パンにれる時は、ぜひ3つのどれかの方法で柔らかくしてくださいね♪
＜レーズンを使ったレシピ＞
米粉のレーズンパン