冷蔵発酵のおやすみパン
おやすみパンとは？
おやすみパンは、
生地を作ったあと
冷蔵庫の野菜室でゆっくり発酵させる方法です
米粉パンは通常、
生地を作る
↓
すぐ発酵
↓
焼く
という流れになります
でも「おやすみパン」は少し違います
冷蔵庫で約12時間、ゆっくり発酵させます
すると…
・夜5分仕込み → 朝に焼きたてパン
・朝5分仕込み → 夜に焼きたてパン
という作り方ができるように✨
忙しい日でも、
焼きたての米粉パンを楽しめる方法です
夜に仕込めば朝に焼きたて。
朝に仕込めば夜に焼きたて。
冷蔵庫におまかせできるパンだよ
発酵を冷蔵庫に任せるってことですね！
だから「おやすみパン」ですね
作り方はとてもシンプルです
＜おやすみパンの流れ＞
① 生地を混ぜる
② 冷蔵庫の野菜室で12時間発酵
③ 冷蔵庫から出して、少しだけ常温に置く
（冷たい生地を少しゆるめます）
④ 分割する
※切りっぱなしでもOK
※丸パンのように丸めてもOK
⑤ 予熱なしでそのまま焼く
成形しなくてもいいんですか？
うん。
このパンは切りっぱなしでも美味しいよ。
忙しい朝でも作りやすいパンなんだ
冷蔵庫に入れる前の生地って
どんな状態が正解なんでしょう？
いいところに気づいたね。
実は見た目で判断できるよ。
まずは
固すぎる生地を見てみよう
❌こんな生地は固いです
これは
冷蔵庫に入れる前の生地です
（粉と水を混ぜた直後の状態）
こんな見た目の生地は
水分が足りず固すぎます
シワがよっている様子
特徴は
・表面が凸凹
・シワがよっている
という状態です
ひび割れのような模様がある！
ひび割れ／シワは
「水分不足のサイン」だよ！
水を少し足して調整しよう
※水分調整方法は
各レシピページで詳しく解説しています
⭕️こんな生地はちょうどいいです
こちらも
冷蔵庫に入れる前の生地です
ポイントは
シワがよっていないこと！
見た目からして
柔らかそうですね
潤いがたっぷりあるので
・シワがない
・ひび割れがない
という状態になります
指で押してみると…
このくらいの生地が
おやすみパンのベスト状態です
使う米粉によってレシピが変わります
米粉は種類によって
水を吸う力が違います
そのため、
レシピは米粉ごとに分かれています
下のレシピから
使っている米粉のページを選んでください
夜に5分仕込むだけで、
朝に焼きたてパンが食べられるなんて
ちょっと感動です…！
でしょ？
忙しい日でも
焼きたてパンを楽しめるのが
おやすみパンのいいところなんだ。
まずは下のレシピから
使っている米粉のページを選んで
作ってみてね！
パン用米粉・ミズホチカラ
業務スーパー米粉
パン用・笑みたわわ
米の粉
